Vijesti

Za mnoge od nas kafa je osnovna namirnica za sva ta rana jutra.Ovaj klasični topli napitak ne samo da je ukusan, već može i pomoći u napajanju dana koji je pred nama.Kako bismo vam pružili najukusniju šoljicu kafe, značajan dio industrije fokusiran je na prženje zrna.Prženje ne samo da stvara robusniji profil okusa, već i poboljšava boju i aromu zrna kafe.Međutim, čim se proces prženja završi, izlaganje kisiku će uzrokovati da kafa brzo izgubi svoj okus uz smanjenje njenog vijeka trajanja.Stoga, zamjenjivanje kisika čistim dušikom kroz “ispiranje dušika” tokom procesa pakiranja kafe će na kraju pomoći da se očuva svježina i okus vaše kafe.

Zašto je komprimirani dušik neophodan za održavanje kvaliteta kafe

Od prženja do kuvanja, dušik igra ključnu ulogu u održavanju kvaliteta vaše kafe.Ako osjetite ustajalu kafu u zrnu ili mljevenu kafu, to može ukazivati ​​na to da je kafa upakovana bez upotrebe generatora dušika.Evo još nekoliko razloga zašto je dušik za hranu neophodan za savršenu šoljicu kafe:

1. Skladištenje kafe u rasutom stanju: Svježe pržena zrna kafe koja nisu upakovana odmah nakon faze prženja mogu se čuvati u hermetički zatvorenim silosima do mjesec dana.Ovi silosi se periodično pročišćavaju plinovitim dušikom kako bi se osiguralo da je sadržaj kisika 3% ili manje i da se održava svježina.Generator azota je tada odgovoran za snabdevanje neprekidnog sloja azotnog gasa dok pasulj čeka na pakovanje.

2. Pakovanje kafe: Slično načinu na koji se azot koristi za skladištenje sveže prženih zrna kafe, savremeni proces pakovanja ispira vrećice zrna kafe ili mlevene kafe čistim azotom.Ovaj proces pomaže eliminaciji kisika i vlage iznutra, a dušik ne reagira na ulja koja proizvodi kafa kao kisik.Korištenje dušika u ovoj specifičnoj primjeni jamči da će potrošač imati svježu i aromatičnu vrećicu kafe, čak i ako je proizvod kupljen u danima, sedmicama ili mjesecima nakon pakovanja kafe.Ispiranje azota tokom pakovanja takođe pomaže kafi da zadrži svoju prepoznatljivu aromu.

3. K-šalice i kapsule za kafu: Ista metoda ispiranja dušikom primjenjuje se na K-šalice i mahune za kafu.Mahune mogu imati duži rok trajanja od tradicionalno pakirane kafe jer dobro zatvorene čaše ne sadrže više od 3% kisika.Zahtjevi za čistoću plina dušika za sve primjene ispiranja mogu se kretati od 99%-99,9% ovisno o određenim faktorima kao što su vrsta opreme za pakovanje koja se koristi, ispiranja po vrećici i još mnogo toga.Samo generator dušika na licu mjesta može isporučiti potrebnu čistoću dušika za pakovanje kafe bilo u vrećici ili mahuni.

4. Kafa sa nitroom: Posljednjih godina, kafa s nitrom je postala glavno piće izbora za ozbiljne ljubitelje kafe.Poznata i kao „nitro cold brew“, kafa se stvara ubrizgavanjem gasa azota pod pritiskom ili mešavine gasa azota i CO2, direktno u rashlađene bačve koje sadrže kafu i sipaju se na slavinu poput piva.Okus je obično glatkiji i manje gorak od tradicionalnih ledenih kafa i preliven penastim vrhom.